Ăn rau tươi rất có lợi, nhưng nếu không được rửa sạch đúng cách, chúng có thể trở thành nơi sinh sản của ký sinh trùng và giun sán. Thông tin từ trang Facebook của PDRC, Trung tâm Nghiên cứu Bệnh Ký sinh trùng, Trường Y, Đại học Công nghệ Suranaree (Thái Lan), tiết lộ những kết quả khảo sát thú vị, dựa trên một nghiên cứu của Trường Y, Đại học Walailak. Nghiên cứu này đã thu thập 265 mẫu rau tươi để kiểm tra sự nhiễm ký sinh trùng.
Kết quả khảo sát cho thấy 93 mẫu rau củ bị nhiễm ký sinh trùng. Loại ký sinh trùng phổ biến nhất là giun móc, chiếm 42,9%, tiếp theo là giun kim (10,6%), giun roi (2,6%), giun đũa (2,6%) và giun đũa ở chó (2,6%).
10 loại rau tươi phổ biến nhất bị nhiễm ký sinh trùng
Dựa trên việc kiểm tra nhiều mẫu rau tươi khác nhau, các loại rau có mức độ nhiễm ký sinh trùng từ cao nhất đến thấp nhất có thể được xếp hạng như sau:
- Cần tây 63,3%
- Bạc hà 60,0%
- Rau má 57,1%
- Rau mùi 44,8%
- Hành lá 43,3%
- Rau mùi tây 36,7%
- Cải thảo 23,3%
- Xà lách 20,0%
- Húng quế 10,0%
- Rau muống 6,7%
Những lợi ích của cần tây, một loại rau phổ biến nhưng cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro
Cần tây là một trong những loại rau thường bị nhiễm ký sinh trùng nhất. Tuy nhiên, nó cũng là một loại rau rất giàu dinh dưỡng. Thân và lá của nó có màu xanh tươi, và nó có mùi thơm đặc trưng tương tự như cần ta, nhưng thân cây to hơn. Thông tin dinh dưỡng cho thấy cần tây giàu canxi, thích hợp cho phụ nữ mang thai và trẻ em bị loãng xương.
Ngoài ra, cần tây chứa kali, giúp làm giãn mạch máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim thiếu máu cục bộ và cân bằng huyết áp. Ăn sống cung cấp một lượng lớn vitamin C, giúp kích thích hệ miễn dịch. Xào cần tây còn làm tăng hiệu quả của beta-carotene, chất hoạt động như một chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc ung thư, đặc biệt là ung thư buồng trứng.
100 gram cần tây chỉ chứa 13 kilocalories và giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu và rất lý tưởng cho những người muốn kiểm soát cân nặng. Cần tây thường được ăn sống, xay thành nước ép rau củ tốt cho sức khỏe, ăn kèm với tương ớt hoặc nước sốt salad, hoặc dùng trong súp và các món xào.
Cách ăn rau tươi an toàn và tránh ký sinh trùng
Thông tin từ Cục Y tế công cộng, Bộ Y tế Thái Lan, đưa ra các khuyến nghị về cách làm sạch trái cây và rau quả trước khi ăn để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng và chất độc hại. Có ba phương pháp để lựa chọn:
- Phương pháp 1: Rửa dưới vòi nước chảy: Ngâm rau trong nước khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy đồng thời chà nhẹ lá rau trong 2 phút. Phương pháp này thích hợp để rửa một lượng nhỏ rau.
- Phương pháp 2 sử dụng giấm: Ngâm rau củ trong dung dịch giấm 5%, với tỷ lệ 1 muỗng canh giấm cho 4 lít nước. Ngâm trong 15 phút, sau đó rửa sạch với nước sạch.
- Phương pháp 3 sử dụng bột nở: Trộn nửa muỗng canh bột nở (baking soda) với 10 lít nước. Ngâm rau củ trong 15 phút, sau đó rửa sạch với nước sạch.
Ngoài việc rửa rau củ kỹ lưỡng, Bộ Y tế Thái Lan còn khuyến cáo cách hiệu quả nhất để tránh ký sinh trùng là nấu chín kỹ. Luộc ở 90 độ C trong khoảng 5 phút có thể tiêu diệt hiệu quả ký sinh trùng ở giai đoạn lây nhiễm.
